【暑假立项】北海市“旅游+饮食文化”产业调研团队第一站调研圆满完成
发布时间：2019-09-04 浏览次数：376
怀着积极挖掘传统文化的魅力，弘扬优秀民族精神，树立坚定的文化自信的初心，北海市“旅游+饮食文化”产业调研团队定于7月15日开始，在广西北海市开展“探寻特色饮食文化，揭秘舌尖上的中国——广西北海市’旅游+饮食文化’产业深度调研”暑期社会实践项目。
北海市地处广西南端，市区南、北、西三面环海，海洋资源丰富。本团队会通过实地走访来调查北海各类特色小吃，各式风味海鲜，从食材来源、制作工艺上挖掘北海美食的独特匠心，深入挖掘每道美食背后蕴藏的风俗文化，同时对北海现今“旅游+饮食文化”产业融合发展现状进行相关调研。这一调研将有助于传承、弘扬北海市当地文化，凸显当地特色，提高旅游吸引力。
经过前期准备，7月20日，团队成员们在北海市特色街道北海老街、海城区外沙海鲜岛开始了第一天的实地调研活动。
北海老街位于广西壮族自治区北海市珠海路，是一条有一百多年历史的老街，沿街全是中西合璧骑楼式建筑，美食更是别有一番风味。北海外沙海鲜岛是广西最大的海鲜集散地和中国最负盛誉的海鲜餐饮区，新规划的外沙岛建成后，每年将举行两届国际海鲜美食节，定期在海上燃放烟花，使外沙海鲜美食文化深入人心，并使外沙成为能与银滩媲美的世界级旅游胜地。
调研过程中，团队主要采取采访的形式来了解调研地的饮食文化及其与旅游业融合发展现状。团队成员们的采访对象主要为渔民、店家、当地居民、游客，主要从店铺各种菜系的主要食材来源、食品制作工艺、食品背后蕴含的风俗文化、游客对菜系的满意程度、与旅游业融合发展现状五个角度来深入挖掘北海饮食文化，并抽样体验了它们独特的风味。尽管天气炎热，但成员们调研的热情不减，且始终保持着十分严谨的态度进行采访。
团队成员们走访的店家之一是虾饼店。这家虾饼店已经经营了十多年，在当地具有一定的信赖度及知名度。其主要食材虾采购于当地渔民，因而该店食材的显著优势之一便是食材新鲜。除此之外，该店制作的虾饼香脆可口，且有卫生保障。同时店主还和团队成员们谈到了当地的一些变化，首先是房屋租金变高，其次当地的游客在逐年增加。对于该店来说，虽然房屋租金变高，投资成本升高，风险增大，但是随着当地游客的增加，店家的客户也会增多，这也有利于店家的发展。机遇总与风险并存，希望该店能抓住发展机遇，沉着面对发展过程中遇到的风险，在未来发展得越来越好。
除了走访店家之外，团队成员们还对当地的渔民进行了采访。作为沿海城市，北海市的部分海鲜会直接来源于当地渔民的捕捞，因而在一定程度上，渔民也为北海市饮食文化的发展做出了不容忽视的贡献。在采访过程中，渔民表示他们都有固定的捕捞地点，工作时间为五年或六年。感谢每一位渔民的辛勤付出，因为他们，更多人才能吃到新鲜的海鲜；因为他们数年如一日的坚守，才使得北海市的饮食文化有了更好的发展。
在调研过程中，每一位团队成员们不仅增长了文化知识，更得到了心灵上的成长。第一站调研活动的圆满完成给予了团队成员们极大的鼓舞。希望每一位团队成员都能继续努力前行，更出色地完成下一站的调研！
（必威一betway088 文\冯秋忆 摄\叶莹、洪国亮）
当地海产品店
团队成员采访店家
团队成员合影留念
渔民工作剪影